Farro, arancia e finocchio formano un’insalata fresca completata con olio di semi di canapa alimentare aggiunto a crudo. La ricetta separa il cereale tiepido dal condimento, così da mantenere croccante il finocchio e distribuire bene il succo degli agrumi.
L’olio impiegato è quello ricavato dai semi, non un olio con CBD né un estratto della pianta.
Dosi e tempi
- Porzioni: 4.
- Preparazione: 20 minuti.
- Cottura del farro: circa 25 minuti, da verificare sulla confezione.
- Raffreddamento breve: 10 minuti.
- Tempo totale previsto: 45 minuti, preparando le verdure durante la cottura.
Ingredienti
- 240 g di farro perlato.
- 2 arance medie.
- 1 finocchio grande, circa 300 g pulito.
- 40 g di olive verdi denocciolate.
- 25 ml di olio di semi di canapa alimentare.
- 15 ml di olio extravergine d’oliva.
- 15 ml di succo di limone.
- 10 g di prezzemolo.
- Sale e pepe quanto basta.
Procedimento
- Cuoci il farro secondo la confezione in acqua leggermente salata. Se il prodotto richiede ammollo, organizzalo prima: non è incluso nei tempi del farro perlato scelto qui.
- Lava il finocchio e affettalo sottile. Pela le arance, elimina i semi e taglia la polpa a pezzi; raccogli in una ciotola il succo che fuoriesce.
- Scola il farro e distribuiscilo in uno strato sottile per farlo intiepidire, senza lasciarlo a lungo a temperatura ambiente.
- Mescola succo raccolto, limone e i due oli. Aggiungi pepe e poco sale, considerando che le olive sono già sapide.
- Unisci farro, finocchio, arance e olive tagliate. Condisci e completa con prezzemolo tritato.
Equilibrio del condimento
L’acidità delle arance cambia: assaggia prima di aggiungere tutto il limone. Il finocchio deve rimanere riconoscibile, quindi evita una mescolatura prolungata che schiacci la polpa degli agrumi.
Se prepari il piatto in anticipo, conserva cereale e condimento al freddo e unisci la parte più delicata vicino al servizio. Le indicazioni di igiene e gestione delle temperature seguono i principi delle Cinque chiavi OMS per alimenti più sicuri.
Varianti
Per una versione senza glutine usa riso o quinoa certificati senza glutine, adeguando cottura e tempi alla confezione. Il farro contiene glutine: aggiungere canapa non modifica questa caratteristica.
Sostituisci le olive con 30 g di capperi ben risciacquati per un gusto più deciso. Se il finocchio crudo non piace, usa carote tagliate sottili; consistenza e dolcezza saranno diverse.
L’olio di semi è un olio CBD?
No: la denominazione dell’ingrediente e la parte della pianta utilizzata sono informazioni da verificare. Non sostituire il prodotto alimentare con preparazioni di altra categoria.
Consulta il blog Plantasikula per leggere anche la guida alle etichette e chiedi al negozio chiarimenti sulla destinazione d’uso prima di acquistare un ingrediente.