Questo couscous combina verdure arrostite e un condimento a crudo di olio di semi di canapa alimentare. L’olio viene aggiunto dopo la cottura delle verdure e l’idratazione del cereale: nella teglia si usa olio d’oliva.
La ricetta non include preparazioni con CBD, infiorescenze o estratti cannabinoidi.
Dosi e tempi
- Porzioni: 4.
- Preparazione: 15 minuti.
- Cottura delle verdure: 25–30 minuti.
- Idratazione del couscous: secondo confezione, durante la cottura delle verdure.
- Tempo totale: circa 45 minuti.
Ingredienti
- 250 g di couscous precotto.
- Acqua o brodo nella quantità indicata sulla sua confezione.
- 300 g di zucchine.
- 250 g di peperone pulito.
- 200 g di melanzana.
- 30 ml di olio extravergine d’oliva.
- 25 ml di olio di semi di canapa alimentare.
- 20 ml di succo di limone.
- 20 g di semi di canapa decorticati alimentari.
- 10 g di menta o prezzemolo.
- Sale e pepe quanto basta.
Procedimento
- Scalda il forno statico a 200 °C. Lava gli ortaggi e tagliali a pezzi simili, di circa 2 cm.
- Condisci con l’olio d’oliva e poco sale. Distribuisci sulla teglia in uno strato, evitando di ammassarli.
- Cuoci 25–30 minuti, mescolando a metà, finché le verdure sono cotte e i bordi iniziano a colorire.
- Idrata il couscous secondo la confezione. Non presumere un rapporto acqua-cereale identico per ogni marca.
- Sgranalo con una forchetta e fallo intiepidire. Unisci verdure e un condimento di olio di semi di canapa, limone e pepe.
- Completa con erbe tritate e semi decorticati. Assaggia e regola il sale.
Distribuire bene gli ingredienti
Una teglia sovraccarica tende a trattenere vapore: se serve, usa due teglie e controlla la cottura. Nel piatto, il condimento deve raggiungere anche il cereale, non soltanto le verdure in superficie.
L’aggiunta a crudo è una scelta della ricetta per mantenere riconoscibile l’olio. Non è una promessa terapeutica né una regola che consenta di dedurre tutti i suoi possibili usi culinari.
Varianti
Per un piatto senza glutine usa quinoa o riso certificati, adeguando cottura e tempi. Il couscous di frumento contiene glutine.
In inverno puoi usare zucca e cavolfiore; taglio e cottura cambieranno. Per una versione con legumi aggiungi 200 g di ceci cotti e ben scolati, ottenendo porzioni più abbondanti.
Va servito freddo?
È adatto anche tiepido. Se preparato in anticipo, raffredda e refrigera prontamente senza lasciarlo per ore a temperatura ambiente: riferimento ai principi OMS sugli alimenti più sicuri.
Verifica sempre la destinazione alimentare dell’olio. Per confrontare olio di semi e preparazioni con CBD leggi le guide del pacchetto e visita il blog Plantasikula.